October 7, 2018

trinidad scorpion krém

164g darabolt magozott trinidad scorpion (volt benne egy kis habanero is), 16 g só, 30 g víz, ezért még 3g só, meg egy icipici na-benzoat, plusz két kiskanál 20% ecet. A botmixerrel pépesítve a magasabb edényben. kb. 4-5 picur üvegnyi lett.

September 6, 2018

hasonlóság

https://www.youtube.com/watch?v=QMdTKSQjHFI Napsütötte rész
valahonnan ismerős volt.

“Te nem érzed ezt a kínt, nem voltál féltékeny soha
Nincs benned semmi küszködés, ha egy másik ér előbb oda.”

persze lehet, hogy ősibb a dolog.

https://www.youtube.com/watch?v=8K6z8ZkT3E8 Éjjel érkezem

August 23, 2018

Csalamádé

Egyelőre csak draft leírás, hogy mit csináltunk legközelebb máshogy lesz:

2.7 kg káposzta, uborka, paprika, répa, hagyma
45g so
1l viz
60g cukor
1dl ecet
60g cukor
szalicil (nabeo eltűnt)
nabeo
plusz 750g viz
1 deci 20 ecet
50 so
60 cukor
plusz 500 g víz és 40 g cukor
majd még beszórtam úgy 60g cukort kb
a léből viszont megmaradt

July 30, 2018

Svéd uborkasaláta

A netről loptam, mert nagyon sok uborkánk volt. Majdnem minden recept azonos. A mostani verziónk: 4 kg uborka legyalulva 1 kg vöröshagyma cikkekre szedve, 80 deka cukor, 10 deka só, 1 evőkanál na benzoát, 1 kiskanál kén, mustármag, egész feketebors, 350 ml 20% ecet, 350 ml víz (felesleges, elég 200 kb.), egy napig állni hagyjuk, lefedhetjük, de lehetőleg szellőzzön valamennyit, majd üvegekbe rakjuk. szerintem majd lehet egy picit az ecet mennyisége növelhető.

June 29, 2018

fasza kenyér – bread recipe

Innen lestem: http://www.origo.hu/tafelspicc/recept/20150819-igy-keszul-az-igazi-kenyer-otthon-kovasz-eleszto.html

De nem úgy. 150 g lisztet felrakok, kicsit melegített vízzel, de kb 250 ml kell, és egy pici sót is rakok bele. meg egy pici cukrot és két zacskós haas száraz élesztőt.
Racionale: Az élesztő ha ideálisnak vesszük, éjszaka bármilyen mennyiségüt rakunk be, elszaporodik nagyon. Viszont azt nem veszi figyelembe, hogy az élesztő az nem egy dolog, hanem savanyító baktériumok és élesztőgombák összessége. ha keveset rakunk vele, akkor vsz. elmehet az egyensúly és mondjuk csak az egyik lesz aktív ami nekünk vmiért nem jó, ezért kell elég szárazat belerakni, ezért fontos a hőmérséklet is stb. A kovászos ubinál ugyanez van. Ja és ezért van benne egy kis só. Lefedve fóliával egy nagy tálban.

Szóval egyelőre éjszakára így van, reggel meg kerül bele egy kis liszt, aztán nem várunk estig. gyorsítjuk.

A múltkor reggel 7-8 körül volt benne liszt, aztán kb. 10kor átgyúrtam és formáztam (beledobtam egy tepsi közepébe), vártunk egy picit és 11kor meg beraktuk a gőzsütőbe, kenyér módban ami kb. közepes gőz.

A recept még finomítás alatt de az első alkalommal is elfogyott vajjal kb. szóval nem rossz. Lehet még, hogy kettészedem a kovászt és az egyik cuccba rakot magokat vagy fokhagymát lekaramellizálva.

May 10, 2018

Báránnyak zöldspárgával stb.

Báránnyakat besóztam, pici bors, rá raktam fokhagymát és friss rozmaringot valamennyit, állni hagytam pici olajjal. Serpenyőben kezdtem sütni, de így sosem sül át, ezért sima hőlég sütő 195 fokon beraktam kb 20 percre. A serpenyős sütésnél olaj volt alatta, meg egy pici vaj is, meg pici fehérbor amikor égni kezdett. A parázsburgonyát picit daraboltam, olajon elkezdtem pirítani, hamar fehérbor rá, meg persze só is, és vaj. Aztán úgy 10 perc után került bele a zöldspárga csak. Jó lenne hozzá egy hollandi mártás, de azt most kihagytam.

May 10, 2018

Pulykaragúleves zöldspárgával

Pulykát felkockáztam, hagymával elkezdtem sütögetni, amíg bírta, levet engedett, nem lett lepirítva. Aztán felöntöttem vízzel, kb. 15 percig főztem, beleraktam répát, majd még 10 perc múlva zöldspárgát. A végén raktam bele egy egész főzőtejszínt. Ezen kívül nyilván több fázisú só, bors, fehér bors, fehérbor, citrom savanyításnak, és még tárkony is került bele. Sőt még talán vaj is. Lehetne rakni bele tojássárgáját is.

April 30, 2018

Töltött paprika

Úgy 15-20 deka rizst megfőzök nagyjából, sóval. Félrerakom. Egy hagymát lepirítok kockára vágva, félrerakom hűlni. A darált disznóhúst sózom, borsozom, egy tojás kerül bele, a hagyma és a rizs, worchestersire szósz, borsikafű, bors, fehér bors, fokhagyma, piros paprika, meg amit találok. Rántást csinálok, felöntöm paradicsomlével (+sűrített paradicsom), só, cukor, bele a gombócok és a töltött paprika és 20-30 perc (talán?) alatt megfőzöm

April 30, 2018

Vadas

Mindig elfelejtem, hogy a vadast hogy csinálom, ezért inkább leírom. Szóval marha felsálat kisebb szeletekre vágok, sózom, borsozom és enyhén lisztesen olajban megpirítom picit, kiszedem.
Az olajra rárakom a zöldségeket (répa, fehérrépa, zeller) és pirítom egy picit, majd rárakok egy adag kockára vágott hagymát. Vörösbor, víz, só, babérlevél és 6 db. borókabogyó. Azért 6, mert a főzés végén kiszedem és emlékezni kell hány van benne. Főzöm úgy 2 órát, kiszedem a puha húst, a borókát meg a babérlevelet, és összeturmixolom valamennyire.

April 19, 2018

lightning pic